10 min
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Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil plat
60 ml (1/4 tasse) de feuilles d’origan frais
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais
5 ml (1 c. à thé) de feuilles de romarin frais
2 gousses d’ail, pelées
2 filets d’anchois
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de miel
Préparation
Dans un grand mortier ou au mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Saler et poivrer. Servir la sauce salmoriglio avec les cuisses de poulet cuites dans la braise (voir recette).
Note
Le salmoriglio est une sauce qui vient du sud de l’Italie (Calabre et Sicile). Elle accompagne bien les viandes et les poissons grillés.
