Briquettes de charbon de bois
8 carrés de papier d’aluminium
1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
1 courgette, coupée en cubes
1 petite aubergine, coupée en cubes
1 petit oignon, tranché
60 ml (1/4 tasse) d’olives noires dans l’huile, égouttées et dénoyautées
2 gousses d’ail, pelées et tranchées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1. Creuser un trou dans la terre d’une profondeur de 30 à 40 cm (12 à 16 po). Déposer des pierres ou des briques dans le fond et sur les parois du trou pour le sécuriser, cela aidera également à la distribution de la chaleur. Faire un feu avec le charbon de bois et y déposer un couvercle d’aluminium (voir note).
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir le mélange de légumes sur quatre feuilles de papier d’aluminium doublées. Saler et poivrer. Refermer les papillotes hermétiquement et les déposer dans les braises. Couvrir avec le couvercle d’aluminium et cuire environ 30 minutes. Servir la ratatouille avec les cuisses de poulet dans la braise.
Autres méthodes de cuisson :
Cuisson au barbecue
Cuire les papillotes de ratatouille environ 30 minutes dans un barbecue préchauffé à puissance élevée.
Cuisson au four
Cuire les papillotes de ratatouille environ 40 minutes au centre d’un four préchauffé à 260 °C (500 °F).
Note
On peut utiliser un vieux couvercle de poubelle en aluminium ou une vieille plaque pour couvrir.
