125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta
4 œufs
30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmigiano reggiano râpé
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Sel et poivre
1. Dans un bol, mélanger la ricotta, les œufs, le parmesan et les herbes à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer.
2. Dans une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) bien chaude, faire fondre le beurre. Verser le mélange d’œufs dans la poêle. Cuire à feu moyen en brisant le fond de l’omelette avec une spatule pour faciliter la cuisson. Lorsque les bords de l’omelette, et non le centre, sont presque cuits, replier l’omelette sur elle-même et la faire glisser dans une assiette de service. Saupoudrer de fromage et d’herbes au goût. Accompagner d’une salade verte.
Note
Transformez votre omelette en lui donnant une touche italienne avec de l’origan, des tomates concassées et un trait d’huile d’olive.
