1 oignon espagnol, haché
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
4 gousses d’ail, hachées
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau
750 ml (3 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
750 ml (3 tasses) de chou portugais ou de kale émincé
Sel et poivre
115 g (1/4 lb) de chorizo portugais, tranché
Sel et poivre
1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans 45 ml (3 c. à soupe) d’huile. Ajouter l’ail et cuire une minute. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le chou. Saler et poivrer.
2. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer le chorizo dans le reste de l’huile. Servir la soupe. Garnir de chorizo et d’un filet d’huile.
Note
Dans la recette traditionnelle, on réduit les pommes de terre cuites en purée à la fourchette, puis on ajoute le chou et on poursuit la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre.
