Conseils de l’expert

Comment savoir si mes légumes sont mûrs?

Récolte
Posée par L'expert le 27 juillet 2012
Réponse de l'expert le 27 juillet 2012

Pour le jardinier, la maturité est surtout une question de saveur. On peut généralement déterminer la maturité des plants qui produisent des fruits par la couleur de leurs feuilles, comme dans le cas des tomates, des poivrons et des piments. Les feuilles de certains plants se flétriront quand les légumes seront mûrs, comme les feuilles des plants de pommes de terre et celles de l’ail. Pour les légumes racines comme la betterave ou la carotte, sachez qu’ils seront plus savoureux petits, mais qu’ils se conserveront mieux gros. Pour les légumes feuilles comme la laitue, la bette à carde ou pour certains choux, leurs feuilles seront plus tendres tôt en saison et plus elles seront grosses, plus elles seront coriaces. Si vous êtes complètement dans le brouillard, lisez les emballages de semence, où vous trouverez le nombre de jours que prennent les légumes pour atteindre leur maturité.